枸杞酒糟可溶性膳食纤维提取及其理化性质研究

• 作者: 刘军 刘敦华 孔维洲 张喜康 徐昊 颉向红 马浩然
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枸杞酒糟 可溶性膳食纤维 响应面法 理化性质
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与质量安全·农业工程·农业信息技术
• 页码范围: 160-167
• 页数: 8页
• 分类号: S567.19
• 字数: 6138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2019.08.024

摘要

以枸杞酒糟为原料,采用超微粉碎结合超声波-碱法进行处理,研究枸杞酒糟可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)提取的工艺条件,并测定提取的SDF理化性质.以单因素试验结合响应面试验优化分析,获取最优工艺条件,并对提取的SDF进行粉粒结构、持水力、膨胀力、持油力、羟自由基(·OH)清除率、超氧阴离子自由基(O-·2)清除率的测定.结果表明,料液比为1:12、超声波时间为40 min、氢氧化钠质量分数为8％、超声波功率为250 W时SDF的提取率最高,达到24.55％.SDF粉碎后径距为(2.1±0.001)μm、比表面积为1.100 m2/g、孔体积为6340 cm3/g、孔径为23.980 nm,具有良好的粉粒参数.SDF持水力为(4.35±0.07)g/g、膨胀力为(4.67±0.13)mL/g、持油力为(5.02±0.07)g/g.SDF对·OH和O-·2具有较好的清除作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敦华	宁夏大学农学院	112	644	13.0	20.0
2	孔维洲	宁夏大学农学院	7	8	2.0	2.0
3	张喜康	宁夏大学农学院	9	12	2.0	3.0
4	徐昊	宁夏大学农学院	15	35	4.0	5.0
5	颉向红	宁夏大学农学院	8	9	2.0	2.0
6	马浩然	宁夏大学农学院	7	7	2.0	2.0
7	刘军	宁夏大学农学院	6	8	2.0	2.0