双孢蘑菇发酵液氨基氮含量测定方法的研究

• 作者: 戴建清 施肖堃 曾志恒 曾辉 程翊 谢神斌
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 双孢蘑菇 氨基氮 茚三酮比色法
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 字数: 3322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2019.05.026

摘要

建立双孢蘑菇(Agaricus bisporus)发酵液氨基氮含量的测定方法.以甘氨酸为对照品,采用茚三酮比色法,测定了双孢蘑菇发酵液氨基氮的含量.研究结果表明,在1％茚三酮显色剂用量1.5 mL,pH 6.5,沸水浴加热30 min,570 nm波长条件下进行测定,氨基氮的平均加样回收率为100.4％(RSD为1.55％).茚三酮比色法测定发酵液氨基氮含量的方法操作简便、准确可靠、重复性良好.