四川蔬菜尾菜可培养乳酸菌多样性及优良菌株筛选

• 作者: 向泉桔 张俊涛 张小平 李蓉 辜运富 黄熙瀛
• 来源期刊: 应用与环境生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜尾菜 乳酸菌 多样性 分离筛选 16S rRNA
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 页码范围: 1428-1433
• 页数: 6页
• 分类号: S182
• 语种: 中文
• DOI: 10.19675/j.cnki.1006-687x.2019.02027

摘要

为了解四川地区蔬菜尾菜中乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)的多样性,筛选适用于尾菜青贮发酵的高效乳酸菌菌株,运用纯培养法、16S rRNA-RFLP和系统发育分析对乳酸菌遗传多样性进行研究,并对分离菌株的产酸能力、耐酸能力、耐高温能力和抗菌能力等4个指标进行测定.结果显示,分离得到的120株乳酸菌中,有18株(占总分离菌株的15.0％)产酸能力较强,10株(8.3％)能耐受50℃高温,11株(9.2％)耐酸能力较强(pH=2.5),13株(10.8％)表现出较强的抗菌能力,而菌株C20(Lactobacillus plantarum综合发酵特性最优.基于16S rRNA-RFLP聚类图选取10株代表菌株进行16S rRNA基因测序和系统发育分析,发现120株乳酸菌分属于明串珠菌属(Leuconostoc)、片球菌属(Pediococcus)、乳杆菌属(Lactobacillus)和肠球菌属(Enterococcus)4个属,其中明串珠菌属为优势菌.综上,四川地区蔬菜尾菜中蕴含着较为丰富多样的乳酸菌资源,这些乳酸菌在蔬菜尾菜的青贮饲料化利用方面表现出潜在价值.