广西地区10种淮山全粉主要安全指标的测定

• 作者: 尹秀华 朱韧 杨伟军
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 广西 淮山全粉 安全指标
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 字数: 2732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2019.12.005

摘要

目的:了解广西地区淮山全粉的安全状况,为广西地区淮山全粉安全地方标准的制定提供科学依据.方法:每种淮山全粉取5份,共计50份,依照国标进行主要安全性指标的测定.结果:广西地区10种淮山全粉的农药残留含量、理化指标均达到国家标准限量;重金属含量方面,所检测的50份淮山全粉样品中,铅含量达标率为84.0％,镉含量达标率为80％,总汞和总砷含量均低于国家限制量,达标率为100％;真菌毒素含量都没有到达国家标准.结论:广西地区淮山全粉的安全存在一定程度的隐患,主要是黄曲霉毒素B1的超标,应该加强对淮山全粉制作工艺的监督.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨伟军		4	10	1.0	3.0
2	尹秀华		30	203	9.0	14.0
3	朱韧		3	0	0.0	0.0