淮山全粉喷雾干燥工艺优化研究

• 作者: 张丽茹 李清明 熊兴耀 舒青青 苏小军 赵小梅
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 淮山 喷雾干燥 全粉
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2017.05.002

摘要

为了改善淮山全粉的喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺,采用响应面法优化喷雾干燥条件,分析了不同进风温度、进料流量和固液比对产品品质的影响规律.结果表明:当进风温度为170℃,进料流量为15mL/min,固液比为1:1.5,在此优化条件下得到的淮山粉水分含量为3.89%、吸水性为0.78g/g、溶解度为27.34%、堆积密度为0.87g/mL,产品综合评价得分最高,通过响应面优化得到的喷雾干燥工艺能有效应用于淮山全粉加工.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李清明	湖南农业大学食品科技学院	103	766	13.0	23.0
3	苏小军	湖南农业大学食品科技学院	63	344	10.0	16.0
6	张丽茹	湖南农业大学食品科技学院	4	18	2.0	4.0
7	赵小梅	湖南农业大学食品科技学院	4	11	2.0	3.0
13	舒青青	湖南农业大学食品科技学院	2	2	1.0	1.0