豆制品食用指南

• 作者: 兴国 刘静 瑞玲
• 来源期刊: 中国生殖健康
• 学科: 工学
• 关键词: 豆制品 豆皮 腐乳 豆浆 牛乳 豆腐 豆花 大豆
• 年，卷（期）: zgszjk_2019,（5）
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

大豆,古时候称为"菽(shū)",是五谷(稻、黍、稷、麦、菽)之一,秦汉以后逐渐改为"豆"。"七月烹葵及菽""采菽采菽,筐之筥之"……从《诗经》中的这些诗句来看,我们已经吃了3000年的豆。豆浆、豆腐、豆花、豆皮、腐乳……一颗大豆,被聪明的中国人做出了百样吃法。作为最受营养学家推崇的食物之一,大豆又被称为"田中之肉""绿色牛乳"。