年份白茶中EPSF类成分研究进展

• 作者: 戴伟东 林智 解东超
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 年份白茶 EPSF类成分 化学结构 形成机理 保健功能
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 专题·综述
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 字数: 2547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2019.03.002

摘要

近年来,白茶由于独特的风味品质及保健功能日益受到人们欢迎,贮藏一定时间后的年份白茶更是受到市场的追捧.N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷醇类(EPSF)成分作为近年来茶叶中发现的新化合物,已成为年份白茶研究的热点.本文就EPSF类化合物的化学结构、与白茶贮藏年份的关系、形成机理,以及生物活性方面的研究进展进行了简要概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林智	中国农业科学院茶叶研究所	66	865	18.0	27.0
2	解东超	中国农业科学院茶叶研究所	2	14	1.0	2.0
3	戴伟东	中国农业科学院茶叶研究所	2	1	1.0	1.0