不同前处理方法及储藏温度条件下香椿芽中亚硝酸盐含量比较研究

• 作者: 李元亭 李庆 窦君霞
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 香椿芽 焯水 储藏温度 亚硝酸盐 盐酸萘乙二胺分光光度法
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 225,228
• 页数: 2页
• 分类号: S644.4
• 字数: 3184字
• 语种: 中文

摘要

以焯水香椿芽、新鲜香椿芽为试验材料,用盐酸萘乙二胺分光光度法测定不同储藏温度条件下香椿芽中亚硝酸盐含量.结果 表明,香椿芽用开水焯过后其亚硝酸盐含量大幅降低,且腌渍8d后,亚硝酸盐含量逐渐降低并趋于平稳,低温储存有利于亚硝酸盐含量的降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李庆		4	9	2.0	3.0
2	李元亭		3	7	2.0	2.0
3	窦君霞		1	0	0.0	0.0