普通鸡蛋、柴鸡蛋和乌鸡蛋中铜、铬、锰含量比较研究

• 作者: 井美娇 吕莉 李在强 李留安 段苏虎 秦梦然 袁连起 邓志超
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（下半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 普通鸡蛋 柴鸡蛋 乌鸡蛋 原子吸收光谱法 微量元素
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 畜牧科学
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: S879.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13881/j.cnki.hljxmsy.2018.07.0207

摘要

为了研究普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋蛋黄及全蛋中铜(Cu)、铬(Cr)、锰(Mn)元素的含量,试验选择生产和包装日期相近的普通鸡蛋、柴鸡蛋和乌鸡蛋各120枚,采用原子吸收光谱法测定鸡蛋样品中的Cu、Cr、Mn元素含量.结果 表明:普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋中均含有丰富的Cu、Cr、Mn元素,普通鸡蛋和柴鸡蛋蛋黄中的Cu元素含量显著高于乌鸡蛋(P＜0.05),普通鸡蛋蛋黄中的Cr元素含量显著高于柴鸡蛋和乌鸡蛋(P＜0.05),乌鸡蛋蛋黄中的Mn元素含量显著高于普通鸡蛋(P＜0.05).说明在鸡蛋消费时可以根据对微量元素的不同需求进行选择.