不同树龄赤霞珠葡萄果实性状及品质的差异分析

• 作者: 户金鸽 白世践 蔡军社 陈光
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 赤霞珠葡萄 树龄 果实品质
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 园艺·生理生化
• 页码范围: 2023-2031
• 页数: 9页
• 分类号: S663.1
• 字数: 7013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2019.11.008

摘要

[目的]研究不同树龄对成熟赤霞珠果实品质等的影响,为赤霞珠葡萄品质评价和酿造优质葡萄酒提供理论依据.[方法]以新疆吐鲁番市鄯善县楼兰酒业果园内5a、15 a、30 a树龄的赤霞珠为试验材料,测定并比较果实成熟时的果穗紧密度、果穗质量、果粒质量、果粒纵横径、果皮颜色、种子颜色、可溶性固形物含量(SSC)、pH值、有机酸、花色苷、多酚、单宁等指标.[结果]吐鲁番市鄯善县赤霞珠葡萄果穗质量多分布在45.58～69.13 g,果穗质量最大(186.90 g)的是5a树龄的,最小(22.04 g)的是30 a树龄的;30 a树龄的果穗较为松散,SSC含量较高,有机酸含量偏低,固酸比较高,但不同树龄间果穗的变异系数不存在显著差异;果粒质量主要分布在0.46 ～1.30 g,果粒质量最大(1.95 g)的30 a树龄的,最小(0.14 g)的是5a树龄的.树龄对果粒纵径、横径、果形指数、果皮中花色苷、单宁、多酚的影响不明显.[结论]在新疆吐鲁番市鄯善县5a树龄赤霞珠葡萄果穗质量最大,果实果皮中单宁、多酚含量都最高,果实品质相对最好,是适合酿造优质葡萄酒的最佳树龄.