泾阳茯砖茶中“金花菌”的分离、鉴定及抗氧化酶活性

• 作者: 万晴 唐万达 张忠 张瑞玲 杨琳 黄振东
• 来源期刊: 中国微生态学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 茯砖茶 金花菌 分子鉴定 抗氧化酶活性
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 12-16
• 页数: 5页
• 分类号: Q939
• 语种: 中文
• DOI: 10.13381/j.cnki.cjm.201901003

摘要

目的 分离鉴定泾阳茯砖茶中的金花菌,探讨其发酵产物的抗氧化酶活性.方法 采用涂布平板法分离纯化泾阳茯砖茶中的“金花菌”,通过其ITS序列分析进行分子鉴定.利用抗氧化酶试剂盒测定不同时期“金花菌”发酵液的抗氧化酶活性.结果 从茶叶中分离出1株“金花菌”J17,通过ITS序列分析初步确定其为赤散囊菌(Eurotium rubrum).在J17菌株发酵后第1、7、10、14和21天,其发酵液中过氧化物酶(POD)活性(U/mL)分别为0.22±0.11、1.22±0.13、2.46±1.64、7.35±2.77和45.19±1.54;过氧化氢酶(CAT)活性(U/mL)分别为0.06±0.00、0.45±0.00、1.52±0.20、2.35±0.20和2.75±0.37;总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性(U/mL)分别为25.55±10.12、50.90士3.72、76.77±6.75、89.07±3.33和36.34±12.32.发酵14 d左右,3种抗氧化酶活性均较高,与茶砖在发花车间的发花时间一致.茯砖茶沸水冲泡液和沸水冲洗液中POD和CAT活性差异无统计学意义,而沸水冲泡液的T-SOD活性显著高于沸水冲洗液.结论 泾阳茯砖茶的抗氧化酶活性与茶砖发花期产生的赤散囊菌有关,泾阳茯砖茶适用于热水冲泡或煮沸后饮用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨琳	泰山医学院生命科学学院	26	141	7.0	10.0
2	张忠	泰山医学院生命科学学院	44	198	9.0	11.0
4	唐万达	泰山医学院生命科学学院	1	5	1.0	1.0
5	黄振东		2	5	1.0	2.0
6	万晴		2	5	1.0	2.0
7	张瑞玲		2	5	1.0	2.0