广西特色山葡萄酒品质分析

• 作者: 戴瑞 文凌云 王敬涵
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 经济
• 关键词: 广西 山葡萄酒 香气化合物 品质分析
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 51-53,58
• 页数: 4页
• 分类号: F426
• 字数: 2761字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.10.050

摘要

对广西地区2种不同山葡萄酒的还原糖、 总酸、 总酚、 单宁、 酒精度等常规指标进行检测.同时,采用气相色谱串联质谱法,对其中的风味物质进行分析.结果表明,在2种山葡萄酒中共鉴定出20余种香气化合物,包括酯类、 醇类、 醛类、 酸类、 酚类等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文凌云	桂林旅游学院酒店管理学院	11	7	2.0	2.0
2	戴瑞	桂林旅游学院酒店管理学院	9	10	2.0	3.0
3	王敬涵	桂林旅游学院酒店管理学院	17	9	2.0	2.0