烟台不同优系富士品种的酚类物质和褐变关系探讨

• 作者: 刘大亮 姜中武 宋来庆 张序 张振英 慈志娟 田利光
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 富士 酚类物质 褐变
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 分类号: S661.101
• 字数: 3231字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2019.01.010

摘要

为探讨苹果果实酚类物质组成与褐变的相关性,本研究以响富、烟富8、烟富10和普通苹果为试材,测定果实褐变度及总酚含量,并采用超高效液相色谱(UPLC)及液相色谱-质谱联用技术(LC-MS)对苹果中儿茶素、绿原酸、隐绿原酸、表儿茶素、根皮苷、根皮素、原花青素B2、原花青素B4、槲皮素3-半乳糖苷、槲皮苷10种酚类的组成和含量进行分析.结果表明,烟富10的总酚含量以及褐变度较高,且仅在烟富10中检测到槲皮素3-半乳糖苷;不同品种中绿原酸含量均最高,根皮苷、表儿茶素含量较高,为主要的酚类物质;3个优系富士品种果实的褐变度与总酚含量、儿茶素、表儿茶素、根皮苷、绿原酸、槲皮素3-半乳糖苷均呈极显著正相关,果实总酚含量对褐变度影响最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋来庆		47	191	8.0	11.0
2	姜中武		46	153	7.0	10.0
3	张振英		19	63	5.0	7.0
4	慈志娟		13	15	2.0	3.0
5	田利光		12	54	3.0	7.0
6	张序		22	165	6.0	12.0
7	刘大亮		2	2	1.0	1.0