烟台地区优系富士品种果实不同部位香气成分差异分析

• 作者: 宋来庆 张序 张振英 慈志娟 段小娜 田利光
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 关键词: 富士 果肉 果皮 香气成分 气相色谱/质谱
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林
• 页码范围: 81-85
• 页数: 5页
• 字数: 3788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2019.06.0081

摘要

为深入研究烟台优系富士品种果实不同部位的挥发性成分差异,采用顶空固相微萃取 、气相色谱-质谱联用技术检测分析了响富 、烟富8号和烟富10号苹果果肉 、果皮中的香气成分.结果表明:不同富士苹果品种果肉和果皮的香味物质组分及含量差别较大,果皮中香气物质含量显著高于果肉中的检出量.3个品种中含量最高的香气成分均为酯类,其中响富苹果果皮中酯类物质含量最高,达到825.27μg·kg-1.响富 、烟富8号和烟富10号苹果均检测出了独有的香气成分,响富果肉中检测到乙酸丙酯,果皮中检测到2-甲基丁基辛酸酯 、辛酸丙酯 、2-甲基丁酸;烟富8号果皮中检测到甲基-3-戊烯-1-醇 、(E)-2-辛烯-1-醇 、(E)-2-己烯醛 、正辛醛 、2,6-二甲基-2,6-辛二烯等;烟富10果肉中检测到2-辛酮,果皮中检测到2-甲基丁酸戊酯 、2-甲基丁酯.根据香气成分的种类及含量,可将响富 、烟富8号和烟富10号苹果划为酯香型中的丁酸酯型苹果.3个品种均在果皮中测得含量较高的 α-法尼烯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张振英		33	113	6.0	10.0
2	宋来庆		70	176	7.0	11.0
3	张序		68	96	6.0	7.0
4	田利光		12	54	3.0	7.0
5	慈志娟		25	31	3.0	4.0
6	段小娜		12	39	4.0	6.0