蒲公英中绿原酸酶法提取工艺及其 对圣女果保鲜效果研究

• 作者: 包飞 王昞轩 陈旭
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 蒲公英 绿原酸 圣女果 正交试验 维C
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 39-43,46
• 页数: 6页
• 分类号: TQ914
• 字数: 5697字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.10.047

摘要

以蒲公英为原料,利用纤维素酶提法提取蒲公英中的绿原酸成分,研究料液比、 酶解温度、 酶解时间、 纤维素酶的添加量对蒲公英中绿原酸提取率的影响,从而得到最佳的提取工艺.结果表明,当纤维素酶添加量1％,料液比1:16,酶解温度40℃,酶解时间90 min时提取效果最佳,提取率为2.350％.将不同质量浓度绿原酸喷洒到圣女果表面,对绿原酸的保鲜效果进行研究.结果表明,绿原酸能有效延长圣女果贮藏保鲜时间,降低圣女果的失质量率、减少可溶性固形物、维C含量、可滴定酸含量的损失;同时质量浓度为50 mg/L的绿原酸保鲜效果比质量浓度为25 mg/L的绿原酸保鲜效果好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈旭		7	11	2.0	3.0
2	王昞轩		2	0	0.0	0.0
3	包飞		2	0	0.0	0.0