无糖罗汉果菊花茶饮料的研制

• 作者: 张广彬 罗小玲 谢婧
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 罗汉果 菊花 甜菊糖 无糖 饮料
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 3686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.07.039

摘要

以罗汉果、菊花、甜菊糖为主要原料,研制出一种无糖的罗汉果菊花茶饮料,将罗汉果和菊花经过浸提等处理后,加入柠檬酸进行调味.在单因素试验的基础上通过正交试验确定了最佳配方为罗汉果水:野菊花提取液比例5:5,柠檬酸添加量0.02％,甜菊糖添加量0.003％,选用0.15％黄原胶为稳定剂,其产品感官品质最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢婧		24	73	6.0	8.0
2	张广彬		2	0	0.0	0.0
3	罗小玲		2	0	0.0	0.0