发酵对提高豆粕营养品质的作用

• 作者: 李三要 汤佩芬
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 豆粕 抗营养因子 发酵 营养品质
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: S816
• 字数: 4344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20192403

摘要

豆粕是动物饲料中常用的蛋白质来源,含有胰蛋白酶抑制剂、植酸盐、低聚糖等抗营养因子,从而限制了其应用.利用细菌或真菌进行微生物发酵可以通过改变豆粕的天然成分来提高其营养价值.无论是液态发酵还是固态发酵都可用于此目的.细菌和真菌发酵导致各种抗营养因子的降解,增加了小肽的数量,提高了必需氨基酸和非必需氨基酸的含量.然而,由于用于发酵的两种微生物的代谢活动不同,发酵产物的营养成分水平也不同.与豆粕相比,发酵豆粕饲喂非反刍动物具有增加平均日增重、改善生长性能、提高蛋白质消化率、降低免疫反应活性、无颗粒状空泡等不良形态改变等诸多有益效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤佩芬		7	22	2.0	4.0