异硫氰酸苄酯及其类似物抑菌活性的初步探究

• 作者: 朱华平 李萍 李超 杨强强 王翠 随宝斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 异硫氰酸苄酯 类似物 抑菌活性 构效关系 抑菌基团 机理
• 年，卷（期）: 2019,（16）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 84-89
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.014

摘要

本文对异硫氰酸苄酯及其类似物(异氰酸苄酯、异硫氰酸苯酯、异硫氰酸苯乙酯、异硫氰酸乙酯)对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的抑菌活性进行初步探究.通过对抑菌圈、最低抑菌浓度、最低杀菌浓度、生长曲线、能量代谢及构效关系研究,初步探究了异硫氰酸苄酯及其类似物的抑菌基团及抑菌机理.结果 表明:5种物质对两种受试菌种均具有抑菌作用,尤其对金黄色葡萄球菌最为敏感;其抑菌活性是由异硫氰酸基团、亚甲基以及苯环三者共同作用的结果,并且异硫氰酸基团对其抑菌活性的决定性作用最大、亚甲基次之、苯环最弱.结构不同物质对细菌的代谢活性及相关酶活性的影响也不同.其中,异硫氰酸基团对能量代谢影响最大,氧原子被硫原子取代后进一步增强了这种作用,苯环的存在对能量代谢的影响产生反向作用.但对能量代谢影响最为明显的抑菌物质,其抑菌活性并不是最强的,这说明可能还存在其他抑菌机理.