PhIP化学模型体系中前处理及UPLC-MS检测方法的研究

• 作者: 张娜娜 张灏 李利洁 范大明 赵建新 赵月亮 陈妍方
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杂环胺 PhIP 化学模型 前处理 超高效液相色谱串联四级杆质谱法
• 年，卷（期）: 2019,（15）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 254-258,291
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.042

摘要

本文以PhIP化学模型体系为对象,建立了利用冻干浓缩萃取进行样品前处理,用UPLC-MS进行PhIP含量检测的分析方法.本研究简化了样品前处理步骤,将反应体系冻干浓缩后采用碱性乙酸乙酯体系提取,用超高效液相色谱-三重四级杆串联方式(UPLC-MS)进行PhIP检测,采用Waters BEH phenyl色谱柱,以乙腈和0.1％甲酸溶液为流动相进行梯度洗脱.结果 表明,本方法检测PhIP的线性范围为0.5～15 ng/mL,决定性系数为0.999,检出限为0.110 ng/mL,定量限为0.332 ng/mL,在加标水平为10、15、30 ng/mL时的平均收率分别为78.16％、81.22％、82.03％,相对标准偏差(RSD)分别为6.32％、5.40％、4.28％.本方法操作简便、可重复性高,可作为测定化学模型中PhIP的有效方法.