木薯水解液为原料静置发酵制备细菌纤维素的研究

• 作者: 吴冬阳 崔斌 张沙沙 毛建卫 沙如意 蔡威
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯水解液 细菌纤维素 发酵
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 115-120
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4894字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.17.019

摘要

以木薯水解液作为发酵培养基基质,通过木葡萄糖酸醋杆菌(Komagataeibacter xylinus)发酵制备细菌纤维素(BC),利用单因素实验研究了温度、装液量、初始pH、木薯水解液添加量、接种量等对细菌纤维素产量的影响,并对发酵过程中的细菌纤维素产量、还原糖消耗量、pH、细菌纤维素含水率与复水率等指标进行了检测,采用元素分析、红外光谱分析、热重分析、扫描电镜、X射线晶体衍射(XRD)等对发酵得到的细菌纤维素进行表征.结果 表明,木薯水解液发酵生产细菌纤维素的最优条件为:温度30 ℃、装液量75 mL、初始pH6.0、木薯水解液添加量3％、接种量6％;在细菌纤维素发酵过程中,pH从5.51下降到2.66,还原糖含量从32.1 g/L降到10.2 g/L,发酵9d可得到5.75 g/L的细菌纤维素;所得细菌纤维素的含水率为96％ ～98％,复水率为50％～58％;元素分析结果表明细菌纤维素主要由C、H、O三种元素构成,符合纤维素中各元素含量;红外光谱揭示了细菌纤维素的特征吸收峰;热重分析表明细菌纤维素在290℃处具有最大失重,失重率达32.33％;扫描电镜观察到细菌纤维素的直径在100～500 nm之间;XRD分析得到细菌纤维素的结晶度为93.4％.因此木薯水解液是可以替代葡萄糖作为发酵生产细菌纤维素的碳源.