沙棘枸杞子复合饮料工艺的研究

• 作者: 代绍娟 刘艳怀 尹俊涛 雷勇
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘 枸杞子 复合饮料 稳定性
• 年，卷（期）: ncpjgb,（20）
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5

摘要

以沙棘、枸杞子为主要原料,白砂糖、蜂蜜、柠檬酸等为辅料,添加适量的稳定剂,通过正交试验确定沙棘枸杞子复合饮料的工艺配方。结果表明,最佳工艺参数为沙棘浆添加量25%,枸杞浆添加量15%,蜂蜜添加量2%,白砂糖添加量6%,黄原胶添加量0.06%,羧甲基纤维素钠添加量0.04%,果胶添加量0.07%,在此条件下所得产品具有沙棘、枸杞特有的浓郁香气,酸甜适口、口感细腻、组织状态稳定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	代绍娟		8	0	0.0	0.0
2	尹俊涛		7	0	0.0	0.0
3	雷勇		7	0	0.0	0.0
4	刘艳怀		8	0	0.0	0.0