枸杞沙棘复合固体饮料的研究

• 作者: 张宝善 杨莉 陈锦屏
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 枸杞 沙棘 固体饮料
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 132-134
• 页数: 3页
• 分类号: S377
• 字数: 2549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2001.06.032

摘要

以枸杞干果和沙棘为原料,经取汁、澄清、浓缩、调配和离心喷雾干燥等工艺生产复合固体饮料.试验结果得出较优的工艺及配方为:枸杞取汁工艺为破碎→热处理→压榨;用0.05% L-抗坏血酸和0.02% NaHSO3护色枸杞汁;喷雾干燥使用助干剂麦芽糊精,用量占浓缩汁中可溶性固形含量的80%;饮料配方为浓缩枸杞汁与沙棘汁质量比是6∶2,蛋白糖、蔗糖、柠檬酸添加量分别为0.95%,4.0%和0.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宝善		150	1929	24.0	39.0
2	陈锦屏		162	3740	34.0	52.0
3	杨莉		10	68	4.0	8.0