顶空固相微萃取气相色谱质谱联用法分析马油挥发物组成及其腥味物质

• 作者: 刘宇昊 尉立刚 张生万 李美萍 郝岩 闫晓琴
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 马油 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱质谱联用法
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 本期专题: 现代分析仪器在食品检测中的应用
• 页码范围: 3459-3468
• 页数: 10页
• 字数: 5580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2019.11.037

摘要

目的 建立顶空固相微萃取气相色谱质谱联用法分析马油挥发物组成,并初步判断马油主要腥味物质.方法 采用顶空固相微萃取(head space solid-phase micro-extractions,HS-SPME)、气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术,通过单因素与响应面分析,以分离的峰个数和峰面积为考察指标,建立马油挥发性物质的分析方法.根据马脂肪、炼制马油、粗马油和精制马油这4种样品的挥发性成分物质种类的变化,可初步判断马油腥味成分的种类.结果 HS-SPME最佳条件为65μm聚二乙烯苯/聚二甲基硅氧烷(divinylbenzene/polydimethylsiloxane,DVB/PDMS)微萃取头、萃取温度83℃、平衡时间40 min、萃取时间59 min、样品用量4.500 g、解吸时间5 min.确定了43种化合物结构,初步判断己醛、Z-2-庚烯醛、反-2-辛烯醛、壬醛、反-2-壬烯醛、癸醛、反,反-2,4-壬二烯醛、反-2-癸烯醛、反,反-2,4-癸二烯醛、2-十一烯醛为马油腥味成分.结论 该方法可用于马油挥发性成分的分析,并初步判断马油腥味成分的种类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张生万	山西大学生命科学学院	158	1069	16.0	22.0
2	李美萍	山西大学生命科学学院	83	599	14.0	20.0
3	尉立刚	山西大学生命科学学院	12	54	5.0	7.0
4	闫晓琴	山西大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0
5	郝岩	山西大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0
6	刘宇昊	上海海洋大学食品学院	1	1	1.0	1.0