臭茉莉正丁醇提取物抑菌活性研究

• 作者: 潘立卫 罗泽萍 覃玥
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 臭茉莉 正丁醇提取物 金黄色葡萄球菌 抑菌机理
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 128-133,140
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.021

摘要

目的:研究臭茉莉正丁醇提取物(ECP)的抑菌效果及机理.方法:采用纸片扩散法、微量肉汤稀释法测定表皮葡萄球菌、金黄色葡萄球、伤寒杆菌及绿脓杆菌对ECP的敏感性.并通过考察金黄色葡萄球菌(S.aureus)细胞膜、细胞壁及形态结构等的变化,研究ECP的抑菌活性及机理.结果:ECP对4种供试细菌均具有抑菌活性,其中对S.aureus的抑菌活性最强,其最低抑菌浓度(MIC)及最低杀菌浓度(MBC)均为0.5 mg/mL.ECP处理后S.aureus细胞内容物外泄、氧化损伤和细胞凋亡均明显增加,脱氢酶活性及蛋白含量均明显下降,扫描电镜(SEM)观察到菌体形态结构受损严重.结论:ECP对S.aureus的抑菌靶点可能为细胞膜、细胞壁、三羧酸(TCA)循环关键酶、蛋白质和遗传物质等,臭茉莉具有成为天然食品添加剂的潜力.