自制酸奶注意安全

• 作者: 高恺仲
• 来源期刊: 老同志之友:下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 消费者 乳酸菌
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 页码范围: 51-51
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

酸奶因营养价值高和口味独特而受到消费者的青睐。有的消费者在家里自制酸奶,以满足自身的口福。然而,营养学家介绍,做酸奶最重要的是菌种。虽然网上售卖的酸奶发酵剂菌种很多,有的还添加了多种'益生菌',但价格不菲。其实做酸奶最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的发酵剂。