柠檬烯微生物转化及其相关酶的研究进展

• 作者: 任婧楠 何进 张璐璐 潘思轶 范刚 黄文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬烯 含氧单萜 微生物转化 酶
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 317-325,330
• 页数: 10页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 9136字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.051

摘要

柠檬烯是一种重要的功能性单萜,被广泛应用于医药、化妆品、农业和食品等行业中.但柠檬烯的化学性质不稳定,香气值较低,所以其应用受到一定的局限性.而具有与柠檬烯相同骨架的含氧单萜芳香化合物,如α-松油醇、紫苏醇、香芹醇等,不仅具有独特的芳香气味,是高级香精香料的原料,而且还具有较高的经济价值和药理作用.利用微生物法制备的含氧单萜可以被认为是“天然的”.微生物转化法拥有反应条件温和、高效、环保及立体选择性强等优势,已经成为生产天然香料的重要方法.本文对柠檬烯的微生物转化产物作了简要概述,重点介绍了近年来柠檬烯微生物转化的相关研究,进一步总结了柠檬烯微生物转化涉及到的相关酶,尤其是细胞色素P450酶、羟化酶等.最后概述了微生物转化实现工业化的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科技学院环境食品学教育部重点实验室	265	3414	30.0	41.0
2	黄文	华中农业大学食品科技学院环境食品学教育部重点实验室	96	1397	21.0	33.0
3	范刚	华中农业大学食品科技学院环境食品学教育部重点实验室	32	325	10.0	17.0
4	何进	华中农业大学生命科技学院	31	223	9.0	13.0
5	任婧楠	华中农业大学食品科技学院环境食品学教育部重点实验室	9	16	3.0	4.0
6	张璐璐	华中农业大学食品科技学院环境食品学教育部重点实验室	3	3	1.0	1.0