不同贮藏方式对松茸硬度和色度的影响

• 作者: 张燕 李姣娥 杨燕 王颖 胡毅楠 赖于民 高建
• 来源期刊: 产业科技创新
• 学科: 工学
• 关键词: 气调 松茸 硬度 色度 储藏方式
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS219

摘要

通过对比研究不同贮藏方式对松茸硬度和色度影响,结果表明常温、低温、气调三种贮藏方式条件下,气调方式下(氧气2%,二氧化碳6%,温度2±0.5℃)伞和柄的硬度和色度观测值下降最慢;气调存储后,物流包装贮藏方式色度和硬度观测值高于冷藏室恒定低温货架期的观测值。在整个保鲜-物流过程中,气调贮藏后,放置泡沫保温箱(规则放置)内时间控制在冰块完全融合时间范围内,运输到目的地后取出放入透气性好的容器里,并处于恒温低温状态(2℃),才能最大的延长松茸的保鲜期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖于民		19	102	4.0	9.0
2	王颖		4	0	0.0	0.0
3	杨燕		4	5	1.0	2.0
4	张燕		7	1	1.0	1.0
5	李姣娥		10	7	1.0	2.0
6	高建		4	0	0.0	0.0
7	胡毅楠		2	2	1.0	1.0