我国常见海洋神经毒素的毒性脱除消减方法研究进展

• 作者: 丁婕 卢瑛 李晓晖 欧杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海洋神经毒素 脱除 消减率
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 346-350
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4661字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.062

摘要

旨在探讨我国常见的海洋生物神经毒素的脱除方法,有效提高海洋水产品食用的安全性.本文从物理、化学和生物这三大方法综述海洋生物中含有的神经毒素在水产品中的脱除方法及消减率研究进展;分别对温度处理,暂养脱毒,臭氧、氯气、微生物降解,酶解转化等的研究成果进行了分析与总结,以期为海洋神经毒素毒性的脱除及消减研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧杰		25	311	9.0	17.0
2	卢瑛	上海海洋大学食品学院农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室	33	191	7.0	12.0
4	李晓晖		9	98	5.0	9.0
7	丁婕	上海海洋大学食品学院农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室	1	1	1.0	1.0