虾子酱油

• 作者: 雨凡
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

家乡地处太湖流域,境内湖泊河港遍布,是虾生长的好地方.乡人对于这种生活在水中的节肢动物,大多怀有一种特别的情结.在本地菜肴中,诸如油爆虾、炝虾、炒虾仁、炒三虾、盐水虾等一干虾馔的出现频率很高.而在早年间的正规宴席上,冷盆过后的第一道热菜,往往就是虾. 初夏,正值河虾产子的高峰期.此时的雌虾,每一只都抱满了子,正是做虾子酱油的最佳时节.