微生物来源的唾液酸转移酶研究进展

• 作者: 孙俊良 孟可心 宋孟迪 张瑞瑶 曾洁 李光磊 梁新红 胡雅婕 苏同超 贾甜 高海燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 唾液酸转移酶 唾液酸 晶体结构 酶促反应机理 应用
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 305-310
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5942字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.052

摘要

唾液酸转移酶属糖基转移酶家族,以唾液酸胞苷单磷酸酯(CMP-Neu5Ac)为供体底物,催化唾液酸转移至糖蛋白与糖脂末端,是合成唾液酸化寡糖途径中所必需的酶类.微生物来源的唾液酸转移酶具有较广泛的底物特异性,且容易在常见的原核生物表达系统中过量表达,对酶学特性的研究及丰富唾液酸寡糖种类具有重要意义.本文综述了唾液酸转移酶的分类与微生物来源、晶体结构、催化反应机理、酶学性质、异源表达以及在唾液酸寡糖合成中的应用,并对唾液酸转移酶的未来发展方向进行了展望,以扩展这些酶在糖化学和糖生物学中的应用.