新型葡萄酒研究开发现状

• 作者: 何凤梅 余睿智 佟长青 曹阳 李伟 胡斯杰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 分类 作用 新型葡萄酒
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 基础科学·综述
• 页码范围: 10-12,23
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.61
• 字数: 4765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.004

摘要

葡萄酒历史悠久,文化深厚,种类丰富,对消费者身心健康有诸多好处.对于葡萄酒的研究很广泛,酿造、酵母纯化筛选、葡萄酒成分分析等都是研究的热门.介绍葡萄酒的分类和作用,综述新型葡萄酒的原料成分、功能,指出新型葡萄酒的成分表除含有葡萄汁和二氧化硫以外,还有其他成分,以为葡萄酒行业的产品研究提供方向,并在一定程度上促进葡萄酒行业的发展进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	佟长青	大连海洋大学食品科学与工程学院	85	153	6.0	8.0
2	李伟	大连海洋大学食品科学与工程学院	105	320	9.0	14.0
3	余睿智	大连海洋大学食品科学与工程学院	7	6	2.0	2.0
4	胡斯杰	大连海洋大学食品科学与工程学院	8	19	2.0	4.0
5	何凤梅	大连海洋大学食品科学与工程学院	4	2	1.0	1.0
6	曹阳	大连海洋大学食品科学与工程学院	3	2	1.0	1.0