全氟化合物在食品中的污染情况及检测方法研究进展

• 作者: 冷桃花 潘煜辰 秦宇 郑翌 陈贵宇 顾宇翔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 全氟辛酸 全氟辛烷磺酸 全氯化合物 食品 污染 检测
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 314-319,333
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 7359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.052

摘要

全氟化合物以其优良的稳定性及表面活性作为加工助剂已被应用于多个领域,但它是一类多脏器毒性的环境污染物,具有持久性、生物积累性、难降解性等特点.本文综述了全氟辛酸和全氟辛烷磺酸等全氟化合物的危害、各国对其使用的限制和规定、各类食品中全氟化合物的污染情况和含量水平的差异,重点比较了不同测定全氟化合物方法的优劣,阐述了今后检测技术的发展方向,为我国开展食品中全氟化合物的风险评估及研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷桃花		12	26	4.0	4.0
2	顾宇翔		34	107	5.0	8.0
3	郑翌		11	11	2.0	3.0
4	秦宇		8	8	2.0	2.0
5	潘煜辰		5	11	2.0	3.0
6	陈贵宇		1	0	0.0	0.0