食品和食品包装材料中全氟化合物(PFCs)的研究进展

• 作者: 李敏洁 杨莉莉 牛云景 王静 邵华 金芬 金茂俊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 全氟化合物 全氟辛烷磺酸 全氟辛酸 食品 分析方法
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 367-373
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.08.076

摘要

全氟化合物(perfluorochemicals,PFCs)具有持久性、生物累积性,被列入新型持久性有机污染物,目前已成为环境与食品安全研究的热点领域.全氟化合物主要包括稳定态和离子态氟化物,被广泛应用于表面活性剂、食品包装、不粘锅涂层等与食品包装及加工相关的领域.本文对PFCs的理化性质、应用、毒性作用以及在食品中的污染水平进行了评述,重点探讨了其在食品中的分析测定方法,以期为我国开展食品领域内全氟化合物的风险评估及相关研究提供参考.