红肉中血红素的肠道致癌作用机理与预防措施的研究进展

• 作者: 侯彩云 唐仁勇 彭家宣 王国泽 郭秀兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 血红素 结直肠癌 作用机理 预防措施
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 356-360,367
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 5142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.059

摘要

血红素是一种铁卟啉化合物,其分子结构为一个大型疏水性四聚吡咯环连接两个垂直于卟啉环的丙酸侧链.近年来许多研究发现血红素是红肉及其加工制品诱发肠道癌症的一个重要因素,本文对其诱发结直肠癌的作用机理进行综述,即它可以诱导细胞毒性,催化脂质过氧化以及亚硝基化合物的形成,并导致肠道菌群紊乱,从而诱发肠道炎症和癌变.后续列出部分预防措施,如适量摄入钙、叶绿素、亚硝酸盐替代剂、抗氧化剂、益生元等能够缓解血红素的致癌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐仁勇	成都大学药学与生物工程学院	40	150	7.0	10.0
2	郭秀兰	成都大学药学与生物工程学院	39	164	7.0	11.0
3	王国泽	成都大学药学与生物工程学院	14	13	3.0	3.0
4	彭家宣	成都大学药学与生物工程学院	5	6	2.0	2.0
5	侯彩云	成都大学药学与生物工程学院	4	4	2.0	2.0