六盘水红心猕猴桃果实品质与内在品质分析

• 作者: 冉茂乾 徐孟怀 李志 李跃红 游元丁 焦彦朝 赵阳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红心猕猴桃 果实品质 内在品质 主成分分析 综合评价 六盘水
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 199-202,205
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4153字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.05.056

摘要

[目的]比较六盘水红心猕猴桃和市售外地猕猴桃品质,探讨六盘水猕猴桃的优势与不足,为六盘水猕猴桃的产业发展提供参考.[方法]以六盘水不同园区的18个红心猕猴桃样品、市售5个外省猕猴桃样品和1个进口猕猴桃样品为对象,分析单果纵径和单果重、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖、固酸比、糖酸比、维生素C和单宁9种指标,并对后面7种内在品质指标进行主成分分析以综合评价猕猴桃内在品质.[结果]纵径、单果重2种外观指标结果显示六盘水红心猕猴桃在外观方面表现较差.六盘水红心猕猴桃可溶性糖含量高,可滴定酸含量适中,综合表现为糖酸比和固酸比数值高.主成分分析提取出了主成分2个,建立猕猴桃果实内在品质综合评价模型,为快速评价猕猴桃内在品质提供参考.主成分1所携带信息主要是糖酸比、固酸比、可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物和维生素C主要信息,与果实风味相关,六盘水猕猴桃表现优于外地猕猴桃;主成分2携带的信息主要是单宁和维生素C信息,与营养相关,六盘水红心猕猴桃表现中等.主成分综合评分结果表明六盘水红心猕猴桃内在品质较好.[结论]六盘水红心猕猴桃外观品质不占优势,果实内在品质综合表现较好.