肉类加工企业的安全风险防控研究 —— 以双汇"瘦肉精"事件为例

• 作者: 王缘 钭露露
• 来源期刊: 现代商贸工业
• 学科: 经济
• 关键词: 肉类加工企业 "瘦肉精"事件 风险防控
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 财经管理
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: F23
• 字数: 4427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.19.050

摘要

肉类加工企业作为我国食品企业的重要组成部分,其生产流通环节中的食品安全风险事件屡见不鲜,严重影响了我国消费者对肉类加工企业乃至食品企业的信心.基于此背景,在系统梳理研究文献的基础上,以供应链风险理论为切入点,选择双汇集团"瘦肉精"事件为典型案例,通过探索性单案例研究方法从企业内外部两个层面对企业的安全风险进行分析,总结其在风险识别及防控方面的有益经验,为同类企业的发展路径提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王缘	江南大学商学院	5	16	2.0	4.0
2	钭露露	江南大学商学院	4	3	1.0	1.0