海带多酚提取物对冷藏中国对虾品质的影响

• 作者: 叶丽珠 张娴静 林娇芬 苏秋芳 蔡真珍 陈洪彬
• 来源期刊: 宁德师范学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 海带多酚提取物 冷藏 中国对虾 品质
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 医药与生物技术
• 页码范围: 63-69
• 页数: 7页
• 分类号: S983
• 字数: 6280字
• 语种: 中文

摘要

研究海带多酚提取物对冷藏中国对虾品质变化的影响,以延长冷藏对虾的保鲜期.在预实验的基础上,用0.2％海带多酚提取物处理对虾120 min,置于(4±0.5)℃下贮藏,以去离子处理为对照;定期测定贮藏期间对虾的细菌总数(TVC)、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)、K值、感官和质构等指标的变化.结果表明:海带多酚提取物可以显著延缓冷藏过程中对虾TVC值、pH值、TVB-N值、TBA值和K值的上升,抑制对虾弹性的下降,降低腐败劣变的速度.与对照相比,0.2％海带多酚提取物处理可延长冷藏中国对虾保鲜期2d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶丽珠	厦门海洋职业技术学院生物技术系	18	51	5.0	6.0
2	苏秋芳	厦门海洋职业技术学院生物技术系	11	23	3.0	4.0
3	陈洪彬	泉州师范学院海洋与食品学院	30	55	5.0	6.0
4	蔡真珍	厦门海洋职业技术学院生物技术系	19	56	4.0	6.0
5	林娇芬	厦门海洋职业技术学院生物技术系	4	0	0.0	0.0
6	张娴静	厦门海洋职业技术学院生物技术系	6	1	1.0	1.0