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摘要:
采用超声渡、微渡复合浸提的方法预处理海带,制备具有抗菌活性的海带多酚.选取五因素(料液比、乙醇浓度、浸提温度、浸提次数、浸提时间)四水平的正交实验,以海带多酚提取率为评价标准,对海带多酚的提取工艺进行优化,并初步分析了海带多酚对南美白对虾的保鲜效果.结果表明:料液比1:7(匀浆:乙醇),乙醇浓度85%,浸提温度70℃,浸提次数2次,浸提时间4h为最佳提取工艺条件,其提取率可达0.4050%.0.2g/L的海带多酚可有效地延缓南美白对虾pH的升高,抑制其细菌总数和TVB-N值的增加,保持较好的感官质量.与对照组相比,应用海带多酚可延长南美白对虾货架期48h,使其保鲜期达到144h以上(-1.2±0.2℃).
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文献信息
篇名 海带多酚制备及其对南美白对虾保鲜效果的研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 海带多酚 提取率 提取工艺 南美白对虾 保鲜
年,卷(期) 2009,(10) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 187-191
页数 5页 分类号 TS254.5+8
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 董士远 中国海洋大学食品科学与工程学院 65 888 19.0 28.0
2 曾名湧 中国海洋大学食品科学与工程学院 71 438 14.0 17.0
3 刘尊英 中国海洋大学食品科学与工程学院 91 960 19.0 27.0
4 王亮 中国海洋大学食品科学与工程学院 66 415 10.0 17.0
5 杨会成 中国海洋大学食品科学与工程学院 8 116 6.0 8.0
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研究主题发展历程
节点文献
海带多酚
提取率
提取工艺
南美白对虾
保鲜
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
相关基金
国家科技支撑计划
英文译名:
官方网址:http://kjzc.jhgl.org/
项目类型:重大项目
学科类型:能源
国家自然科学基金
英文译名:the National Natural Science Foundation of China
官方网址:http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:数理科学
论文1v1指导