气相色谱质谱联用仪测定桂花中香气成分的研究

• 作者: 付文雯 周密 张亚珍 朱影 罗彤 邵翠翠 陈福生
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 桂花 特征香气成分 气质联用 水蒸气蒸馏
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 112-118
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3|TS207.3
• 字数: 2968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.06.018

摘要

采用水蒸气蒸馏法结合气相色谱质谱联用仪对桂花中主要香气成分进行研究.同时也将市场上售卖的食用桂花香精的主要香气成分与桂花样品的主要香气成分进行了比较,结果有一定的吻合性.桂花样品中分离得到15种主要香气成分,其中醇类占41.73％,酯类占18.08％,酮类占39.31％,烷烃类占0.2％,β-紫罗兰酮为主要特征香气成分,占比34.47％.桂花香精1分离得到8种香气成分,β-紫罗兰酮为主要特征香气成分,占比48.33％.香精2、香精3中含量最高香气成分为二乙酸甘油酯,分别占比74.58％、64.27％,但是这两种香精主要香气成分中均含β-紫罗兰酮,占比分别为2.89％和9.37％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈福生		107	1106	19.0	29.0
2	张亚珍		2	0	0.0	0.0
3	邵翠翠		18	21	3.0	3.0
4	罗彤		7	20	3.0	4.0
5	付文雯		9	21	3.0	4.0
6	朱影		10	17	3.0	4.0
7	周密		2	2	1.0	1.0