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中国食物与营养期刊
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以供能比评价主食产品中马铃薯原料添加程度的指标构建
以供能比评价主食产品中马铃薯原料添加程度的指标构建
作者:
孙君茂
徐海泉
郭燕枝
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
马铃薯
马铃薯主食产品
马铃薯供能比
马铃薯主食化
评价指标
摘要:
通过初步构建马铃薯供能比评价指标,比较以马铃薯供能比评价不同马铃薯原料添加程度的适用性,分析发现,马铃薯供能比与马铃薯质量占比之间差异最大可超过35%,二者间回归系数为0.958 4~0.999 9.以马铃薯供能比作为评价指标可较好地反映不同马铃薯原料对马铃薯主食产品的能量贡献程度,而不受其原料形态的影响.建议在马铃薯主食产品的生产、加工和市场监管等马铃薯主食产业各环节中,引入马铃薯供能比评价指标,用以对马铃薯主食产品中马铃薯原料添加程度的评价参考.
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文献信息
篇名
以供能比评价主食产品中马铃薯原料添加程度的指标构建
来源期刊
中国食物与营养
学科
关键词
马铃薯
马铃薯主食产品
马铃薯供能比
马铃薯主食化
评价指标
年,卷(期)
2020,(2)
所属期刊栏目
食物生产
研究方向
页码范围
9-12
页数
4页
分类号
字数
3495字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
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姓名
单位
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徐海泉
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节点文献
马铃薯
马铃薯主食产品
马铃薯供能比
马铃薯主食化
评价指标
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食物与营养
主办单位:
中国农业科学院
国家食物与营养咨询委员会
出版周期:
月刊
ISSN:
1006-9577
CN:
11-3716/TS
开本:
大16开
出版地:
海淀区中关村南大街12号
邮发代号:
82-597
创刊时间:
1995
语种:
chi
出版文献量(篇)
5165
总下载数(次)
15
总被引数(次)
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