水提醇沉法提取香菇多糖的最佳工艺研究

• 作者: 张双灵 张玉娜 王倩文
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 多糖 水提醇沉 香菇
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: S646.1+2
• 字数: 3159字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1674-148X.2020.01.008

摘要

食用菌多糖是当今医药领域关注的热点,是一类重要的保健食品功能因子.研究以香菇为对象,通过水提醇沉法从中提取香菇多糖,采用正交试验优化提取工艺条件.试验结果表明最佳工艺提取条件为:乙醇浓度90％ 、温度75℃ 、提取时间3 h、pH7.0.在最佳工艺条件下,香菇多糖的提取率为27.12％.研究结果为开发香菇新附加值,提供了较为科学的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张双灵	青岛农业大学食品科学与工程学院	42	233	11.0	12.0
2	王倩文	青岛农业大学中心实验室	10	24	3.0	4.0
3	张玉娜	青岛农业大学中心实验室	11	25	3.0	4.0