市售水产品中镉污染状况评价及健康风险评估

• 作者: 安文佳 王倩茹 蒋宁 陈文锐 陈银苹
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 镉 水产品 季节 健康风险 风险评估
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 风险评估
• 页码范围: 201-206
• 页数: 6页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2020.02.018

摘要

目的 了解某市市售水产品鱼类、贝类、虾类、蟹类中重金属镉的污染状况,分析其镉含量的季节性差异,对水产品的镉污染程度进行等级划分,并评估其健康风险.方法 采集市售水产品样品1 554份,采用石墨炉原子吸收光谱法测定各类水产品中的镉含量;通过描述性分析比较镉含量在季节之间的变化;采用单因子污染指数(Pi)法划分水产品的污染等级;以镉暂定每月可耐受摄入量(PTMI)为参考值,评估水产品的健康风险.结果 水产品样品中重金属镉的平均水平为0.116 4 mg/kg;总检出率为45.56％ (708/1 554),其中贝类、蟹类、虾类和鱼类的检出率依次为86.26％(496/575)、66.43％(93/140)、32.48％ (102/314)和3.24％(17/525);总超标率为1.74％(27/1 554),其中蟹类、虾类、贝类和鱼类的超标率依次为7.86％(11/140)、2.87％ (9/314)、1.22％(7/575)和0.00％(0/525);污染等级评价结果显示,蟹类在秋季为轻度污染水平(Pi值为0.36),在春冬两季为中度污染水平(Pi值分别为0.70和0.89),其余种类水产品在各季节中均呈清洁水平;健康风险评估结果表明,在一般消费水平下,不同季节四类水产品的每月评估摄入量(EMI)占PTMI的比值最大为0.35％,而在高消费水平下,EMI占PRMI的比值最大为49.33％.结论 水产品中镉超标率在季节之间表现出一定的变化,夏季镉污染最轻;除蟹类存在有轻度或中度污染水平外,鱼类、贝类、虾类均为清洁水平;一般消费人群和高消费人群因摄入水产品而产生镉暴露健康风险的可能性均较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王倩茹	华北理工大学公共卫生学院	1	0	0.0	0.0
2	安文佳	广州海关技术中心广东省动植物与食品进出口技术措施研究重点实验室	1	0	0.0	0.0
3	蒋宁	华北理工大学公共卫生学院	3	1	1.0	1.0
4	陈银苹	华北理工大学公共卫生学院	4	14	2.0	3.0
5	陈文锐	广州海关技术中心广东省动植物与食品进出口技术措施研究重点实验室	4	2	1.0	1.0