2种养殖模式下美洲鲥当年鱼种营养成分比较及品质评价

• 作者: 刘永士 施永海 蒋飞
• 来源期刊: 浙江大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 美洲鲥 鱼种 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 动物科学与动物医学
• 页码范围: 243-253
• 页数: 11页
• 分类号: S964.3|S963
• 字数: 10664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3785/j.issn.1008-9209.2019.02.211

摘要

为了解敞口池塘(敞池组)和遮阴池塘(遮阴组)养殖的美洲鲥当年鱼种鱼体营养成分的差异,采用生化分析方法对2种养殖模式的美洲鲥当年鱼种鱼体进行营养成分分析,并对其营养品质进行分析和比较.结果显示:遮阴组美洲鲥当年鱼种鱼体水分含量(69.22％)显著低于敞池组(70.68％)(P<0.05),粗脂肪含量(10.79％)显著高于敞池组(7.48％)(P<0.05),粗蛋白和粗灰分含量在2组间未有显著差异(P>0.05).在检测到的18中氨基酸中,有7种氨基酸(天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸)的含量为敞池组显著高于遮阴组(P<0.05),其余11种氨基酸(苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、色氨酸、胱氨酸)的含量在2组间差异不显著(P>0.05);敞池组的氨基酸总量(total amino acid,TAA)、非必需氨基酸(non-essential amino acid,NEAA)和鲜味氨基酸(delicious amino acid,DAA)占鱼体干质量百分比均显著高于遮阴组(P<0.05);2组的必需氨基酸(essential amino acid,EAA)、半必需氨基酸(half-essential amino acid,HEAA)占鱼体干质量百分比及EAA/TAA、EAA/NEAA、DAA/TAA未有显著差异(P>0.05),遮阴组和敞池组的鱼体必需氨基酸指数(essential amino acid indexes,EAAI)分别为76.49和76.46.敞池组鱼体饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)总量(35.91％)显著高于遮阴组(27.70％)(P<0.05),而多不饱和脂肪酸(poly-unsaturated fatty acid,PUFA)总量(13.66％)显著低于遮阴组(21.35％)(P<0.05);单不饱和脂肪酸(mono-unsaturated fatty acid,MUFA)和二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)+二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)总量在2组间未有显著差异(P>0.05).研究表明,敞口池塘养殖的美洲鲥当年鱼种鱼体蛋白质品质略优于遮阴养殖,而遮阴池塘养殖的美洲鲥当年鱼种鱼体的脂肪酸品质更优,建议优化配合饲料脂肪酸结构,提高PUFA含量,尤其是EPA和DHA的含量.