稳定同位素在葡萄酒产地溯源中的研究进展

• 作者: 武运 王伟雄 申雪 聂晶 袁玉伟 黄翠
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定同位素 葡萄酒 产地溯源
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 60-65
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.61
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2020.06.011

摘要

随着葡萄酒市场的逐步扩大,葡萄酒的掺假及产地误标现象时有发生.因此,葡萄酒的真实性也变得尤为重要.稳定同位素技术作为食品的天然指纹具有分析速度快、精密度高、效果显著等优势,近年来也被广泛应用于各地名优特色农产品的产地溯源.本文阐述稳定同位素的基本原理,综述产地溯源中碳、氧、氢、铅、锶等几种常用同位素的变化机理以及在葡萄酒产地溯源方面的研究进展,为促进葡萄酒产地追溯制度的建立与完善提供参考.