稳定同位素技术在蜂蜜真实性溯源中的研究进展

• 作者: 佘僧 宋洪波 李熠 陈兰珍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定同位素技术 蜂蜜 真实性 产地 品种鉴别
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 300-304,308
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.050

摘要

蜂蜜作为一种纯天然的食品,因丰富的营养价值以及良好的保健功效而深受消费者喜爱.然而,随着近年来蜂蜜消费量的不断增多,蜂蜜掺假、以次充好等现象日益严重.因此,蜂蜜的真实性溯源研究也变得更为迫切.稳定同位素技术是食品真实性溯源的有效的技术之一,在蜂蜜的真实性溯源研究方面也有较多成果.本文综述了稳定同位素技术在蜂蜜掺假、产地鉴别、品种识别方面的研究进展并分析该技术的优点与不足,为进一步推进蜂蜜的真实性溯源研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋洪波		80	387	10.0	14.0
2	佘僧		2	10	2.0	2.0