葡萄酒产地溯源技术研究进展

• 作者: 刘飞娜 吴浩 林光辉 谢丽琪 郭婕敏 陈波 靳保辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 产地溯源 同位素 多元素分析 多元统计
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 306-314
• 页数: 9页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 10381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201421059

摘要

由于葡萄酒产品有益健康并且具有较高的经济价值,近年来进口到中国的葡萄酒产品数量剧增,但掺假现象严重,因此急需开发能够准确追溯葡萄酒产地的技术.本文介绍了世界主要葡萄酒产地信息,阐述了多元素分析与稳定同位素技术在葡萄酒产地溯源中的应用历史,综述了国内外葡萄酒产地溯源技术的研究进展,并指出了我国葡萄酒产地溯源未来研究的一些重点,旨在推动我国葡萄酒安全追溯制度的建立与完善,保障葡萄酒市场稳定健康发展,保护消费者合法权益.