嗜酸乳杆菌增殖培养及冷冻干燥条件的优化

• 作者: 姜彩霞 姜秀杰 李晶 郑喜群
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 增殖培养 冷冻干燥 条件优化
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 分类号: Q71
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2020.05.006

摘要

嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)作为益生菌的一种,能够有效改善胃肠道菌群平衡并能起到有益作用,广泛应用于食品、保健品及医药等行业.为了保证嗜酸乳杆菌具有较高的活菌数,对嗜酸乳杆菌的增殖培养及冷冻干燥条件进行了优化.单因素试验结果表明:采用MRS液体培养基,5％接种量,黄豆汁添加量为3％,西红柿汁添加量为10％,静止培养20 h,其活菌数达到1.84×1011 cfu·mL-1;低温保护剂的最佳用量为NaCl 0.2％、脱脂乳粉10％、甘油2.0％、谷氨酸钠2.0％,通过正交试验确定嗜酸乳杆菌增殖培养及冷冻干燥条件的最佳组合条件是在MRS培养基中加入12％促进剂(黄豆汁:西红柿汁=3:10),接种量5％,静止培养20 h,发酵液低温离心得菌泥.向菌泥中加入脱脂乳粉10％、甘油2.0％作为冷冻干燥剂,真空冷冻干燥后菌粉的活菌数为8.9×1011 cfu·g-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晶		14	25	3.0	4.0
2	姜秀杰		10	31	3.0	5.0
3	郑喜群		4	4	2.0	2.0
4	姜彩霞		2	0	0.0	0.0