重金属离子对耶氏解脂酵母油脂积累量及柠檬酸分泌量的影响

• 作者: 宋元达 张怀渊 张鲁宁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 耶氏解脂酵母 重金属离子 油脂含量 柠檬酸分泌
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 89-94,100
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.015

摘要

通过研究不同种重金属离子对生物量、细胞外柠檬酸含量、油脂含量及脂肪酸组成的影响,进一步探究不同浓度梯度下的金属离子对耶氏解脂酵母油脂积累量和柠檬酸分泌量的影响.结果 表明,4种金属离子(Co2+、Cu2+、Mn2+、Ni2+)均能抑制耶氏解脂酵母细胞的生长,且随着浓度的增加抑制作用更加明显;其中Mn2+能够促进细胞柠檬酸分泌和油脂积累,油脂积累量和柠檬酸分泌量分别在1.0和2.0 mmol/L Mn2+时达到最大值,分别为17.6％ (w/w)和6.9 g/L;其他3种金属离子则抑制柠檬酸分泌和油脂合成;Co2+、Ni2+、Cu2+影响脂肪酸组成,Co2+和Ni2+促进了饱和脂肪酸含量增加,单不饱和脂肪酸的含量急剧下降,而Cu2则促进脂肪酸不饱和度的增加,亚油酸的含量从7％提高到40％以上.本研究首次探究了金属离子对耶氏解脂酵母微生物油脂积累和柠檬酸分泌的影响,为产油微生物油脂发酵生产提供有力的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋元达	山东理工大学农业工程与食品科学学院	11	22	3.0	4.0
2	张怀渊	山东理工大学农业工程与食品科学学院	2	3	1.0	1.0
3	张鲁宁	山东理工大学农业工程与食品科学学院	2	0	0.0	0.0