溶氧对耶氏解脂酵母油脂积累和柠檬酸分泌的影响

• 作者: 亢新鑫 宋元达 张怀渊 杨俊换
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 溶氧 耶氏解脂酵母 微生物油脂 柠檬酸
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 121-125
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.022

摘要

产油耶氏解脂酵母能将培养基中过量的碳源转化为油脂储存于细胞内并分泌大量的柠檬酸.在耶氏解脂酵母发酵过程中通过关联搅拌转速和通气量调控培养基中的溶氧含量处于5％、10％、20％、30％和不控制5种水平,来研究溶氧对其油脂积累和柠檬酸分泌的影响.结果表明,随着发酵培养基中溶氧的增加,耶氏解脂酵母细胞内油脂含量和柠檬酸分泌量均有所增加,且不控制培养基中溶氧时,细胞内油脂含量和柠檬酸产量均最高,油脂含量达到细胞干重的11.62％ (w/w),柠檬酸产量达到21.0 g/L.培养基中不同的溶氧含量还会影响油脂的脂肪酸组成,高溶氧能够促进油酸含量的增加,溶氧不控制时油酸的含量最高,达到48.62％.本研究为耶氏解脂酵母产脂发酵培养过程中溶氧的控制提供了重要的实验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋元达	山东理工大学农业工程与食品科学学院	11	22	3.0	4.0
2	亢新鑫	山东理工大学农业工程与食品科学学院	1	3	1.0	1.0
3	杨俊换	山东理工大学农业工程与食品科学学院	1	3	1.0	1.0
4	张怀渊	山东理工大学农业工程与食品科学学院	2	3	1.0	1.0