原位电离质谱技术在食品质量安全检测中的应用

• 作者: 刘冰 刘晗璐 孙瑞雪 张九凯 陈颖 韩建勋
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 化学
• 关键词: 原位电离质谱 食品安全 食品鉴别 快速检测
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 482-489
• 页数: 8页
• 分类号: O657.63|TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2019.062701

摘要

原位电离质谱技术能够在常压环境下直接分析各种食品样品,无需或仅需极少的食品制备,大大提高了分析效率,已经成为一种重要的食品快速分析方法.本文对原位电离质谱的离子化技术和工作流程进行了介绍,从食品污染物检测、非法添加物筛查、食品真伪鉴别和品质评价等方面出发,综述了该技术在食品质量安全检测中的应用.讨论了其应用于食品分析领域时面临的挑战和未来发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		152	1036	16.0	21.0
2	韩建勋		30	151	8.0	10.0
3	孙瑞雪		2	0	0.0	0.0
4	刘冰		9	66	5.0	8.0
5	张九凯		16	42	3.0	5.0
6	刘晗璐		1	0	0.0	0.0